潮汕栀粿

栀粿

    端午时节,潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传,加工制作精细,配制方法考究,美食风味独特,且有助消化,增食欲之功。 
 

    潮汕地区每逢“端午节”,有制作栀粿的习俗。“栀粿”因用料“栀子”而得名。栀子,潮汕俗称山黄枝,又名黄枝、山禅卜、水晶花等。中药名称“山栀子”。栀子为茜草科植物,属常绿灌木。夏季开白花,味浓香,可供观赏。栀子在我国主要分布于长江流域及江南诸省。中药学以成熟果实“栀子”入药。《本草纲目》称:栀子有清热泻火、除烦解郁、凉血解毒之功效。《潮汕百草良方》载:“山黄枝,味苦、性寒、无毒、根味淡。

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