“在汕头,最适合对外宣传展示的当推潮汕美食。潮汕美食有着至高无上的地位,近十年来在外的知名度愈来愈高,几乎海内外较知名的媒体都大量谈到潮汕美食。大家几乎都把汕头看成美食圣地,如果你是个美食家,必定会到潮汕走一趟。

    潮菜的热闹,不是自己人折腾自己人,味觉作为一种无声的语言,使得跨越地域和文化的异乡人对这里趋之若鹜,在一个物流和文化传播全球化的时代里,潮汕自然就会成为时尚镁光灯聚焦下的盛宴。中国当下的时尚高端飨宴几乎被潮菜的标准体系支配了,所以,这里不匮乏筵席创意的资源。
 
     张新民
 

    “香港最好吃的潮州菜,有哪几家?”
     我这个潮州人,给朋友这么一问,也很难有个答案。
 
     被公认为正宗的,有上环的“尚兴”,那里的螺片烧得出名,但价钱贵得也出名,已被客人冠上一个“富豪食堂”的名称,当然不是我们每一天都去的。
 

    蔡澜最近编了一套《华夏美食系列》。他说,很多人都问过他:「蔡先生,天下的美食都给您尝遍了吧?」他每次都摇头否认:「再活三世,单单一个中国,也不能吃齐。」 
 
    这么有口福的人这么说,让像我这样完全不懂吃的人听了汗颜。《金刚经》里,眼、耳、鼻、舌、身、意是凡人的几大执障,在「舌」这一关,我却连执障都没有做到,距离看破红尘,是十万八千里的双倍。 

订阅 RSS - 张新民