像挖金子一样采挖高值东寮芋。张晓生 摄

芋卷、炸芋片、蒸芋丝、反沙芋、芋泥、芋球、鱼头芋、糕烧番薯芋

  潮汕厨师将芋菜做至极致,焖、煎、炸、灼、烧、蒸、炒等做法应有尽有。林碧鸿 摄

    农历八月十五,是我国的传统节日中秋节,俗称“八月节”。潮汕人过中秋节有着丰富多彩且独具地方特色的习俗,其中就有与芋头相关的习俗,而这一习俗的背后还有许多鲜为人知的故事。
 

    潮州小吃源于民间,品种丰富,风味独特,本期为大家介绍的是“潮州芋丸”。
 
   芋丸,是潮州一特色街边小吃,富含淀粉,好吃又营养。香芋刨丝配以香菇、虾米、焯熟猪白肉、炸香去皮花生仁等搓揉手捏成的小粒,往锅里油炸,芋丸在油中翻滚,芋丝渐渐变得酥松香脆,直至整块芋团漂浮在釉面便可起锅了,放在盘中用吸油纸吸去过多的油份,晾凉后便可以享用了!
 

    在潮阳关埠、金灶镇一带流传着这样一句俗语:鬼知厦林人来卖芋。
 

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