2012年4月,在中央电视台国际频道《沿海行》栏目的潮州专题中,有一大段描写百年老店“胡荣泉”的场面,潮州传统的名小吃能借助权威媒体向全世界作推介,令人无比振奋。但当看到多次出现的市招“鸭母捻”的特写镜头时,却为这个不伦不类的品名平添了几分郁闷。

  春饼是潮州一种常年都有的小食,属于大众化的食品。据说是清末民初潮州名店胡荣泉(胡荣顺、胡江泉兄弟)所首创,至今仍为该店热卖的传统小食。

  现身《舌尖上的中国》的潮汕“蚝烙”近期掀起汕头市新的“蚝烙热”。记者走访了解到,汕头市各蚝烙店近期生意“井喷”,已有数百年历史的潮汕美食“蚝烙”再度受到海内外食客热捧。

  “难道全汕头的人都出来吃蚝烙啦?”23日,在汕头一蚝烙店等了大半个小时了才能入座的陈建斌,开玩笑地对记者说。

  潮汕传统的蚝种,主要是褶牡蛎和近江牡蛎。褶牡蛎潮人称为“蚝仔”,附生于海边岩礁或码头之上,当地的妇女儿童常于潮退海滩露出之时用尖嘴的凿锤和蚝刀敲撬采取。故民谣《刀叠刀》这样唱:“刀叠刀,爬上刀堆叫卖蚝。勿嫌阮个蚝仔细,蚝仔细细正有膏”。

    汕头牛肉丸作为汕头乃至整个潮汕地区最知名、最大众化的小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。

    汕头的美食很有名,小食撑起美食的半边天。汕头小食不仅种类繁多,其中一些小食的来由,背后有动人的故事流传民间。且不论真伪,这些故事都展现了汕头人的刻苦勤奋和聪明才智。
 
     “粽球细细会发家”
 

    如果说《舌尖上的中国》后续真正带来了的一系列的市场启发,恐怕最大的赢家就是潮汕菜了。
 

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