正月期间,回乡过节的潮汕地区的海内外乡亲踏上外出的旅程。记者在车站、机场看到,在大包小包的行囊中,看到不少熟悉的潮汕土特产,其中潮汕卤鹅尤为引人注目。
 

    澄海城乡自古以来,每逢春节,元宵佳节及游神赛会,家家户户都要宰鹅杀鸭,卤制肥美咸香的传统美食,以备宴请亲朋宾客及送礼之需。尤以澄海莲阳(今莲下镇)的“口贡口固鹅肉”咸香美味殊佳,畅销不衰,其调料科学,制作精妙,烹调考究,奇香独特,惹人馋涎,堪称是潮汕卤鹅美食中的佼佼者。 
 

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