春天里,朴树青。潮人口头所称之“朴枳”,其学名为朴树,属落叶乔木,一般树最高可达10多米,树皮及树叶可入药用。清明时节,气候转暖,则草木茂盛,朴树叶绿,朴枳叶的形状呈椭圆、略尖,有细小的花,所结果实像一粒粒绿豆,放在嘴里有一股甜滋滋、凉丝丝的味道,令人回味无穷。潮人时兴以此为原料制作民间应季特色小食品“朴枳粿”。 
 

    粿品是揭阳乃至潮汕地区特有的传统应时食品和节俗供品。溯其由来,大多数粿品都与拜神祀祖活动有关,若再细考,则又可分为五种不同情况。
 
   一是发挥保健养生的作用。
 

    潮汕人历来好食“粿仔脯”,其由来已久。然此物为何人发明创造,这里则有一段传说。
 
 
   揭阳龙溪都人郭贞顺,生天元皇庆元年(公元1312年),为县邑郭教谕之女,自小淑惠,喜爱诗书。许潮阳周伯玉为妻,读书更为勤奋,精通经史,尤以数学、诗文为最。
 
 

    从古至今,举凡年节祭诅,婚丧嫁娶,馈赠亲友以及四时养生,潮汕人都好用粿。这种独特的“粿文化”存在于千万普通潮汕百姓家,融汇于各种民俗节日之中。随着社会经济的发展和人们对美食的需求,潮汕节日粿品在现代人们中的地位悄然发生着变化。
     从家庭制作走向市场化

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