在潮汕各地乡村,逢年过节“闹热”时,都必须拜祖宗、敬神祇,各种祭品也由此而生。

    粿,在海陆丰人生活中有着不可替代的地位。如果节日是串起一年365天的节点,那么粿便是节日的内容和最佳表现形式。因应佳节吉旦的不同,海丰地区粿的种类造型和制作技巧也不尽相同,俗语“时节做时粿”之说。随着春节的临近,更勾起了儿时对粿的美好回忆和渴望。一年之中,海陆丰人以春节的“甜粿”、“发粿”的制作最为隆重。

    “送神”缘由有段“古”

    地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。
 
   辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
 
   民间粿汁主料制法有两种:用米制粿条切成条状,和入米浆煮成稀糊;用米浆
 下鼎烙成薄片,然后剪成角形,和入米浆煮成稀糊。食用时,在热粿汁中披上几片

    粿桃有好几种,除了原料各异外,单色彩便有红黑白几种。粿桃呈红色的食用色素。乌粿桃(潮汕话称黑为“乌”),则是由于粿皮中含有鼠曲草和黑芝麻(这也就是上文提到的鼠曲粿了)。而白粿桃则是单单用糯米粉或薯粉制成粿皮,但迷信的人们仍要在白粿桃上点几个红点以图吉利。

    从前潮汕人与粿的关系,不知比之北方人与馒头大饼,究为如何?
     《康熙字典》注释“粿”字:米食也。这简单的米食,在潮州人手里,成了主食米饭之外五花八门的东西。这里想从流行于民间有关“粿”的民谚熟语,谈一下它反映的民俗与民生。
     “时节做时粿,时人咀时话”。

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