潮人一向提倡精打细算,勤俭持家,对人大方,自奉俭约,廉洁自律,真诚友爱,待人公平,适可而止等处世准则,如此代代传承,从未间断,远近闻名,老幼周知。这些可贵品质不仅自始至终贯穿于潮人的言谈举止之中,而且还巧妙地在工夫茶这一特殊载体中淋漓尽致地体现出来。兹试举数例,以见一斑。
 

    茶的传说
 

    潮人最尚慎终追远,崇敬祖先,总会常年奉祀不忘,以此报答祖先的“福荫”,是为祀先活动。
 
     潮人的祀先活动可分为先祖忌辰、时年八节和合族祭祀三种类型,尽管不同类型的活动形式、奉祭时间、备办供品、祀典规模等方面均不尽相同,但由于受到潮人好饮功夫茶之风俗的影响,这些不同类型的祀先活动中却出现了一个相同的供品——功夫茶。
 

    “假力洗茶渣”是广泛流传的一句潮汕茶谚。“力”、“力落”,潮语作勤快解。此句茶谚意在讥讽或自嘲“吃力不讨好”、“好心干了坏事”。据传,此典出自一个不懂工夫茶道的新来佣妇,她为主人清洗紫砂茶壶,将内外茶垢都涮得于干净净,主人发现,痛惜用了多年才积聚起来的壶里茶垢一下子“月白风清”,犹如被抽筋剥肉一样,七窍生烟,将佣妇骂青了眼。

    工夫茶不仅为潮人之日常饮品,而且也广泛应用于开工、进宅、结婚、寿诞等潮汕传统民俗活动之中,对这些潮俗活动之场面、规格、用语等方面都产生了深刻的影响,同时又与潮汕语言、艺术有机结合,形成了独特的潮汕民间口头文学——“四句”,并流传至今、长盛不衰,现以潮汕婚礼为例,以见端倪。
 

    在广东潮州牌坊街上,汇集着潮绣、泥塑、金漆木雕等独具特色的工艺品,当然更少不了被列入国家非物质文化遗产保护名录的“潮州工夫茶”的展示。“天羽茶斋”,是这条古色古香的牌坊街上最具代表性的一家工夫茶铺。说它最具代表性,是因为它所售卖的凤凰单丛茶品种繁多,工夫茶古典器皿样式最为齐全,更是因为他的主人与工夫茶的醇厚因缘。
 

    潮人好饮功夫茶,居家待客、岁时节庆、婚丧嫁娶、祭祖祀神等场合都离不开它,饮茶之风几乎贯穿潮人日常生活的方方面面,久而这一饮食习俗与潮汕民间口头文化有机结合,派生了一类与饮功夫茶有关的民间俗语,现将常见者简介如下。
 

    潮商,一个蜚声海内外的群体。潮商身上体现了怎样的一种文化秉性?这些文化特质,又预示着怎样的发展前景?日前,带着这些问题,记者来到了刚刚创造出“世界最大的《老子出关图》花岗岩石浮雕”世界纪录的潮州淡浮院,专访了正大集团副总裁、潮州淡浮院院长砚峰山人李闻海。 
 

    品工夫茶是潮汕人喜爱的一种饮食风俗。潮汕工夫茶,以其独特的泡制手法和浓厚的文化底蕴闻名遐迩,被誉为“中国茶道的代表”、“中国茶文化的集中表现”。除工夫茶外,潮汕地区还有另一种流行甚广的茶饮方式---“甜茶”,广泛应用于潮汕婚、喜、庆、丧等民俗中,与潮人生活甚为密切,结下不解之缘。
 
     潮汕“甜茶”
 

    客来敬茶,以茶示礼。饮功夫茶是潮州人日常生活中的一种交际礼尚,从中产生了许多礼俗。
 

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