清末屈大均所著的《广东新语》中称,“富者以饼多为尚”。“一口通商”的特殊政策庇荫下,广州荔湾区的十三行是当时世界上最富庶的地方。“天子南库”可不是浪得虚名的。十三行的有“米”(钱)人家,送礼、婚嫁、拜神、饮茶,糕饼是必备的。广式月饼从此处起步。百多年来,旺盛的需求,自然对生产制作工艺和水平越发高要求。

  潮州人爱吃粿类,粿条卷就是其中之一。潮州的粿条卷,馅料充足,将竹笋、白萝卜、芋粒、香菇丝、猪肉碎等爆炒,调上调味料,根据个人口味将这些准备好的馅料杂烩混合,然后用薄如蝉翼的乳白色粿条皮卷成一卷卷,最后在香喷喷的粿条卷上面淋上几勺芝麻油,撒上一勺葱猪朥,一盘秀色可餐的粿条卷便诞生了。

  达濠古镇有一种粿品,叫鸟饼,是一种发酵类的面饼。它的主要原料是番薯、面粉,辅料为糖、制过的橙浆、苏打、酒饼。

  砲台名利南糖简介

五味姜具有健胃消食功效,既是保健食品,又是开胃零食。 方壮洪 摄

  潮汕的工夫茶道闻名遐迩,作为茶道的重要组成部分,饼食茶点也极具特色,茶、点相得益彰,缺一不可。

    粿,在海陆丰人生活中有着不可替代的地位。如果节日是串起一年365天的节点,那么粿便是节日的内容和最佳表现形式。因应佳节吉旦的不同,海丰地区粿的种类造型和制作技巧也不尽相同,俗语“时节做时粿”之说。随着春节的临近,更勾起了儿时对粿的美好回忆和渴望。一年之中,海陆丰人以春节的“甜粿”、“发粿”的制作最为隆重。

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