在粤东潮汕,乃至整个闽南语系的地区,大年除夕夜,全家一起吃年夜饭叫做“围炉”。因为在冬季,这顿饭吃的时间较长,汤菜易冷,桌上必须放个小炭炉,可以随时加热。
 
     为了这顿饭,一家人要忙上几天。卤鸡卤鸭,浸切竹笋,油炸鳗鱼、打鱼肉丸等等,都是十分费时的。
 

    除夕
    农历年的最末一天称岁除,这天晚上称除夕,潮汕习俗谓之“过年”。  除夕前人们便忙碌张罗罗备办各式年货了:买鸡、鹅、鸭、鱼肉;添制新衣饰;新购家具、器皿;选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前,男必新理发,女必“挽面”,现女子多为烫发整容。

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