春饼,原是立春日的食品,唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进,其馅料由芹、韭、笋组成,表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食,称为春饼或春卷。

    春饼是潮州名闻遐迩的传统点心小食。饼之名春,自然与春天的到来有一定的关系。
     春风吹度,万物争荣,它给自然界带来了蓬勃的生机,也预示着农事活动的开始。因此,在立春日中,我国的多数地区都用各种各样的活动来迎接春天的到来,比如“行春”、“拜春”、“打春牛”、“咬春”等都是,借以表达祈求丰收康乐,吉祥幸福的心愿,这些习俗,自然也会在饮食方面体现出来。

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