潮人自古以来每天所吃的粥,与北方人的粥不同,是一种用米较多,煮得较稠而粘的稀饭,潮语称为“糜”。潮人煮潮州粥很讲究,水米比例按要求下锅,以砂锅或鉎锅旺米煮熟。当米煮熟开始爆腰时将锅拿起,隔十多分钟后,便成又粘又香的稀饭——即潮州粥。潮人早餐都是吃白粥,粥的稠稀程度及配吃的菜贫富不同。

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