素菜,顾名思义是以植物性原料烹制而成的美味菜肴,其历史最早可追溯到春秋战国时期。在魏晋南北朝时期,随着佛教传入,素菜得到较快发展,成为中国菜肴的重要组成部分。

橄榄菜

  潮汕美食素以精工细琢、讲究佐料、清新鲜美而享誉海内外,有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻”等特点,“食在广东,味在潮汕”已成为美食界的共识。笔者认为,潮汕美食的精髓在于一个“鲜”字,无论是小食、汤品、粥糜,“鲜”都是其味之源。

  不同观念、技艺和文化的交流,不仅能碰撞出耀眼的创意火花,还能激发前进发展的动力。

猪肉丸

  澄海城乡自古以来,逢年过节,家家户户都要宰鹅杀鸭,卤制肥美咸香的传统美食,以备宴请亲朋宾客及送礼之需。尤以澄海莲阳(今莲下镇)的“唝咕鹅肉”咸香美味殊佳,畅销不衰,其调料科学,制作精妙,烹调考究,奇香独特,惹人馋涎,堪称是潮汕卤鹅美食中的佼佼者。

刚做好的新鲜生鱼面。

页面

订阅 RSS - 潮菜