责任者: 
钟成泉
出版日期: 
2017-01
推介日期: 
2017-04-20

    潮菜是广东菜的三大分支之一,以其独特的风味广受海内外人士喜爱。近年来,伴随潮菜的持续走红,相关的书籍已出版不少。但多为介绍潮菜食材、烹饪方法或特点之作,鲜有论及潮菜历史者。潮菜名师钟成泉师傅的这部新著,则弥补了这一不足。

  蚝仔是潮汕地区最常见的食材,以煎蚝烙最具代表性,下面这道菜参考姜葱炒蚝仔的做法,再与滑蛋配合,味道层次更丰富。

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