潮菜的热闹,不是自己人折腾自己人,味觉作为一种无声的语言,使得跨越地域和文化的异乡人对这里趋之若鹜,在一个物流和文化传播全球化的时代里,潮汕自然就会成为时尚镁光灯聚焦下的盛宴。中国当下的时尚高端飨宴几乎被潮菜的标准体系支配了,所以,这里不匮乏筵席创意的资源。
 
     张新民
 

    今年是清末中国高僧仁智大师(1813—1902)诞生200周年之岁。大师俗家南澳,创建了叠石岩这一中外潮人黄檗祖堂,禅宗泰斗虚云亲近过其座下,这位享誉海内外的潮籍大和尚传奇一生值得纪念。
 
   远游参学求道
 

    在南澳岛深澳总兵府建设工地出土的清光绪4年“万世流芳”碑十分难能可贵,因其早在130多年前,就提出了反对重男轻女、倡导保护女婴的理念,这在当时可说是社会的一大进步,它与我国现行提倡的“生男生女都一样”计生政策有异曲同工之妙。
 
   “万世流芳”碑中的“万”、“芳”二碑石,现保存于总兵府内,而“世”、“流”二碑石至今未发现。
 

[民俗风情]潮汕民间舞蹈

    隋唐时代,民间舞蹈习俗已经形成,隋朝每年正月在京城举行盛大的群众性演出,戏场绵延八里长,表演人数逾万。唐代民间节日歌舞娱乐种类更多,像“踏歌”“庙会”“赛神”等,其中“踏歌”就是人们手牵着手,踏地击节,载歌载舞,民间踏歌常常夜以继日,通宵达旦,可见那时民间舞蹈的规模盛况。 
 

    揭东县地都镇凤岗村村民在中秋节祭拜祖宗时,一律不能用芋头,当天晚饭也忌食干饭,只能食鱼粥,其中有个与元番入侵当地有关的传说。
 

[饮食文化]话说海丰猪油糖

    最近迎来了一位来自甘肃的朋友,“有朋自远方来,不亦乐乎”。于是,弟兄们极尽地主之谊,带他上莲花山饱赏秋色,陪他到红海湾领略海韵。所到之处,都给那位朋友留下难忘的印象。当我们问及他海丰之行有什么特别收获时,他出人意料地说,吃海丰特产猪油糖,令他心情格外愉悦。

[饮食文化]客家米食

    咸、香、肥一直是客家菜的特色,之所以有这些特色是因为环境 造成的,早期客家人垦拓的地方多是贫脊荒凉的地区,为了生活,体力消耗较多,而且工作时流汗多,为补充盐份,所以才有咸、香、肥 的特色。客家菜的特色反映客家人勤奋坚苦,刻苦耐劳的传统精神。 客家人生活素守俭约,对于饮食以经济实惠为原则,但不失其口。 

    在潮汕地区,民间有“占卜”的信仰习俗,潮汕的占卜种类有很多种:
 
   1.卜圣杯

    新居入伙,海陆丰地区人们都有“驱煞”的信仰习俗。
   
     新居入伙前后,人们需请狮班入屋舞狮、放鞭炮、打锣击鼓,民间称“退土”,以驱除邪鬼等,以安家宅。传闻有些新建居宅会出现异影怪声,经“退土”后可消除。
 

[民俗风情]神诞

    “信鬼神,好祭祀”是海陆丰人长期养成的一种祈求安康的文化。村头社尾,神宫佛庙必不可少。婚姻生育、建屋经商等,都向神明祷告,每逢神诞,进庙烧香者更是络绎不绝,并演戏娱神,旧时还有抬神出游(俗称“擎神”)等迷信活动。新中国成立后,迷信活动曾一度被扫除,然而自改革开放以来,受各种因素影响,迷信活动有蔓延趋势。现就民间诸神只(“神”指天神,“只”指地神),择其影响较大者有:

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