[饮食文化]手拍鱼丸

    潮语中“拍”,在这里简单地理解成为生产就差不离了。鱼丸这种副食制品在全国各地都有,其中广东潮汕产的“马胶”鱼丸以质地白净,肉料香、嫩、脆而脍炙人口。传说最初的鱼丸为春秋时期暴君楚怀王的厨子首创。这个暴戾的国君喜欢吃鱼,但每逢不小心卡了鱼刺却要迁怒于做菜的大师傅,为此杀了不少楚国的厨子。一位新接手的老厨师为求自保,灵机一动,把鱼肉剔骨做成鱼丸汤,盛于玉壶中请楚怀王品尝。

[民间工艺]话说潮汕糕饼印

    潮汕木刻,历史悠久。糕饼印也随着木刻的发展面世。糕饼印又称糕饼桢,是制作糕饼的工具。
 

    解放前汕头市有股票交易吗?证券交易所究竟在哪里? 
 
     解放前的汕头市有股票交易。解放前汕头市的股票交易所就在永和街后巷。在小公园亭的西北边。 
 

    领导广东省古村落评审工作的广东省文联专职常务副主席张小军、广东省民间文艺家协会主席罗学光以及民俗专家、中山大学博士生导师叶春生等一行近期到汕头市考察调研古村落状况。1月13日他们专程到澄海区莲下镇程洋冈村作专题调查,一致认为:这是一座活着的古村落。 
 
 张小军接受了本报记者的单独采访,对程洋冈村作了如下的评价——— 
 

[民俗风情]陪拜

    陪拜,是潮汕的民俗活动。男人老而亡,称寿终正寝,女人老而亡,称寿终内寝。家人为亡者设灵堂,亲朋戚友来祭拜亡灵,跪下叩头揖四揖,称之“四拜”。儿子必须陪同吊祭者做相同动作,称之“陪拜”。若来吊唁者众多,亡者儿子其苦不言而喻,因而这个口语是贬义的,比喻被迫陪同某人做某件不乐意做的事。例如:某先生惧内。

    近日,由汕头大学图书馆编译,汕头大学出版社出版的大型史料图册《日军侵略潮汕写真》正在三联书店热卖中,该书中180多张来自日本侵华日军的随军记者镜头,真实地再现了当年日军侵略潮汕的历史真相。这本书的编辑付印出版虽然只花了近三个月,而搜集资料却用了15年,这里面有鲜为人知的故事…… 

    眼前这件嵌瓷艺术挂屏《三雄图》,于1978年被选送参加全国工艺美术展览会,是原普宁县工艺厂王春潮、陈文江两位艺人创作的。从作为民间建筑的庙宇、祠堂的屋脊、屋檐等装饰,到进入规格极高的全国性展览会,并被编入《广东工艺美术史料》,是一件了不起的事,在当时需要经过县、地区、省有关部门层层筛选,并非轻而易举就能够参展的。

[历史文化]裁缝店

    裁缝店,绝大多数为一家一店,有缝衣机一二台,师傅1名,助手一二名。裁缝师傅,顾名思义,既能量体裁衣,又能开机缝制,既是时装设计师,又是制衣操作手。他们大多为城镇人,以裁缝为职业维系一生。但在一些农村中也常有个别人从事此业。尽管那个贫穷的年代人们不怎么讲究穿着,但随着岁月的流逝,服装的款式也多少出现一些变化。

[民俗风情]有身份

    潮语“有身份”即“身子加重了”、“身子加多了”之意。有两种情况:一是有小生命(怀孕),一是有官职在身。例如:他是有身份的人,现在已当上村干部了;或者她是有身份的人(怀孕),劳动、工作请多光顾。当妇女怀孕要减轻其劳动、工作的负担,这也是领导者的职责。 
 

    汕头瓶内画是我国内画艺术四大派之一粤派的代表,从瓶的造型、作画工具、绘画技巧、瓶外装饰等与京、鲁、冀三大派有很大的差异,自成一格。汕头内画瓶胚以正圆型玻璃瓶为主,有10多种器型。眼前这件作品就是观音型正圆玻璃瓶,小巧玲珑,瓶高7厘米,口小如黄豆,瓶腹径仅有3厘米,瓶采用双面开光的做法,在瓶口、颈、肩及两侧、脚全都以描金图案作为装饰,显得金碧辉煌。

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