揭阳市空港经济区炮台镇昔称“铺前”(清顺治十三年(1656),驻揭阳清兵为防止郑成功和海寇侵犯揭阳,于是年农历五月初七日在榕江“铺前”段南北两岸分建炮台。一在南岸,属潮阳县界,称南炮台;一在北岸,属揭阳县界,称北炮台。作为地名称谓,“炮台”之名称逐渐取代“铺前”,炮台镇名称之由来即缘于此),为粤东名镇,素有“潮汕明珠”之美誉。

  在潮州话里,“食”字囊括了所有经嘴巴摄入的动作,不论是吃饭、喝茶、抽烟、喝水,统统都说成食饭、食茶、食烟、食水,小吃自然就被称为小食了。大名鼎鼎的潮州菜之外,琳琅满目的小食是潮州饮食文化中的另一重要组成部分。小食虽小,用料也家常,对味道的追求却不输潮州菜,其品种之丰富、食材搭配之富有创意、味道之美妙,每每让人叹为观止。

  潮州小食历史悠久,是潮州饮食文化一个重要组成部分。千百年来,它由潮州人民共同创造,是潮州人民勤劳、智慧的结晶,它在潮州人民的生活中,占有重要地位。时至今日,它仍是那样深深地受到海内外潮人的热爱和关注。今天我们认真探讨潮州小食的特点及其成因,对于继承和弘扬这份宝贵的潮州文化遗产,具有重要的意义。

  南方人爱管“喝茶”叫“吃茶”,其实,茶不仅可以喝,也真的可以吃。这个“吃”字,用在烹调上是极妥当的——茶叶的用途,除了泡来喝,还是烹调菜肴、制作糕点、煮羹烧汤的好食材。

  我不懂茶。不过,朋友聚会难免相约喝茶。早年,成都人去的都是老茶馆,一把竹椅一杯盖碗茶,便可消磨一个下午。那年头,除了夏天,但凡有点烘烘太阳,锦江边的茶馆,无论东南西北,去晚了都找不到座。其实,我一直搞不懂,成都人究竟是喜欢茶、太阳、龙门阵,还是那份闲散。不管怎样,对成都人来说,能这样喝茶,过的就是神仙日子了。

  走进揭阳市酱油厂有限公司,一股浓浓的酱油香味扑鼻而来。

  潮州牛肉丸,数十年来一直以注重产品的质量,选料上乘,以“美味、卫生、实惠、健康”享誉潮汕,成为著名的老字号品牌,深得各界消费者赞誉。到潮州观光、旅游的海内外嘉宾及各地旅行团亦经常光临品尝,潮州牛肉丸酥脆无比,回味无穷。它是潮汕人非常喜欢的富有地方特色的食品。

  平日里穿行于汕头城区,每当看到商店门口挂着“浦米酒”的招牌,就喜上眉梢,为家乡的特产声名远播而快乐,可谓“酒不醉人人自醉”啊!

  有道是:“一方水土养一方人。”古往今来,习惯于与番薯打交道的普宁人,他们种植番薯自己也吃番薯,并且在长年累月的吃番薯实践中,还吃出了自己独有的名堂。尤其是那种将生番薯去皮抽成丝条,然后与大米混在一起加水煮熟变成番薯粥的吃法,更显示了普宁人在吃番薯方面的无限想象力和创造力。

  “在汕头,最适合对外宣传展示的当推潮汕美食。潮汕美食有着至高无上的地位,近十年来在外的知名度愈来愈高,几乎海内外较知名的媒体都大量谈到潮汕美食。大家几乎都把汕头看成美食圣地,如果你是个美食家,必定会到潮汕走一趟。

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