为期8天的第三届汕头美食文化庙会落下了帷幕。相比这几年我市举办的几届类似的美食节,本届不管是在规模、档次和人流量上都逊色不少,不少市民参观后表示失望,认为宣传不到位,品种摊位重复,未能突出本地特色。这种现象引起笔者深思:我们需要一个什么样的美食节? 

    为进一步提高潮州菜的知名度、促进潮汕地区及全国各地民间美食文化的交流,潮州市将于本月20日至28日举办“潮州市国内民间美食文化交流节”;届时来自汕头及全国各地的80多家风味独特的名小食将登场亮相,让四方的游客大饱口福。 

    汕头帝豪酒店行政总厨林百浚的二个创新潮菜“冰皮五叶神”、“卤水冰鲍鱼”荣膺全国商业科技进步奖,这是汕头市餐饮服务业首次荣获该奖项。据悉,“全国商业科学技术进步奖”是我国商业科学技术研究成果的最高权威的奖励,每年评选、授奖一次。

    潮州大道北端的潮州小食一条街于首届潮州文化旅游节开业以来,美名远扬。连日来,不少海内外嘉宾纷纷闻“香”而至,尝潮州小食,品美食文化。 
     潮州小食一条街各个摊位各式潮州小食吸引着来自海内外的游客前往选购,一时吃不了“打包”带走,橄榄菜、豆坊、手捶牛肉丸等成了游客们选购的抢手货。

    10月28日上午,一场由广东烹饪协会潮菜专业委员会举办的潮菜创新菜演示会在皇城大酒楼举行。来自我市各大宾馆酒店的厨师们在现场一展身手,向人们展示他们精心烹制的20款创新菜式。    

    潮人尚茶之风由来已久。平常人家几乎户户备有茶具,或提壶待客,或自斟自酌,在幽香浮动中自满自足、悠然闲适。茶具多精致,且画有山水花卉等物,即使是最简陋的茶具也往往题有边款,或“寒夜客来茶当酒”,或“岭头花初发,天山雪未开”等不一而足,一杯一壶,无不充满雅情逸韵。所用茶叶则多是单丛、铁观音,产自本地及邻近地区,以潮州饶平和福建居多。

    中国烹饪协会考察认证组于8月30日上午举行通报会,向潮州市通报考察认证结果。专家们认为,潮州具备申报“中国潮州菜之乡”的条件,同意授予“中国潮州菜之乡”的冠名。 

    由潮州市劳动和社会保障局主办,潮州市旅游局和经贸局协办的潮州市名酒家、名厨师、名菜、名小食评比活动从14日开始。潮州迎宾馆、白玉兰大酒店等16家酒店参加了比赛。 

    “羹”,《说文解字》:“五味和羹,从羔从美。” 
     《礼记·内则》:“羹食,自诸侯以下至于庶人,无等。”指菜肴及饭食人人均可得之。 
     《史记·楚元王世家》:“始高祖微时,尝辟事,时时与宾客过巨嫂食……嫂佯为羹尽,栎釜,宾客以故去。已而视釜中尚有羹”。后刘邦为帝,勉强封其嫂之子刘信为羹颉侯。 

    潮阳县和平镇区域内,明代以来,每年的春分祭祖活动以葱饼为祭品,祭祖完毕,把葱饼分发给参加祭祖活动的少年儿童,使祭祖活动增添了活跃、欢乐的气氛。而和平葱饼这一地方小食,也随着祭祖活动的开展而发展,范围不断扩大,由当初的祭品逐渐演化为民间喜爱的地方小食。

页面

订阅 RSS - 饮食文化