“八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜,该菜历史悠久,远在唐宋年间,潮汕一带地区,已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。
     “八宝素菜”用料讲究,它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料,经用上汤精心烹制而成,口感嫩滑、香味浓郁。该菜冠名“八宝”,可见潮汕人民对它的钟爱和珍视。

    “一年好景君须记,最是橙黄桔绿时”。这是宋朝诗人苏东坡对柑桔景色的赞誉。的确,冬季的柑园,放眼望去,金黄色的柑果如繁星点点,悬挂在绿叶丛中,这绮丽风光,给朝汕平原,增添了诗情画意。

    经过数场暴雨之后,近日我市天气转晴气温猛升,感受到“暑气”的市民纷纷走到街头巷尾的凉茶店喝碗“凉水”,或买些保健冲剂防病度夏。 
     老字号凉茶备受青睐 

    7月2日晚上,由他信总理率领的泰国访华团的嘉宾们受到潮州市委市政府的热烈欢迎,在当晚举办的盛大的欢迎宴会上,一道道色、香、味俱全的潮州佳肴引起泰国嘉宾们的浓厚兴趣。

    林语堂先生说:“我有时觉得,鬼魂或天使没有肉体,真是一种多么可怕的刑罚:看见一条清冽的流水,而没有脚可以伸下去享受一种愉快的冷感,看见一碟北平或琅岛(今译长岛)的鸭而没有舌头可以尝它的味道,看见烤饼而没有牙齿可以咀嚼它,我们是会觉得多么悲哀啊。”林语堂先生说到的是生的乐趣,生的乐趣与感官息息相关,真诚地热爱生活,必不蔑视物质的享受。而这感官的享乐,重要的一部份便是吃。

    如果你问身边潮汕人“家乡什么最好吃?”答案往往是某种小食。除了小食多与儿时馋嘴的记忆有关外,更加因为其选材来自潮汕当地资源和传统技艺,当中有一种化不开的乡情和传统风味。

    采风来到粤东某部队,均为潮汕籍的后勤某旅许淑锐旅长、周道裕政委在闲谈时拿出一盒名叫“潮州腐乳饼”的小食品:“你尝尝看,是不是别有特色?”我一尝,果然是又柔又脆,甜而不腻,满口留香。这使我对源远流长的潮州食文化产生了浓厚的兴趣。 

    大名鼎鼎的世界御厨、香港富临饭店董事总经理杨贯一先生昨天接过韩山师范学院的聘书而成为该院名誉教授,他的得意弟子、被誉为“中国厨王”的汕头市帝豪酒店行政总厨林百浚先生同时被该院聘为客座教授。 

    潮汕先民在社会生产和日常生活中创造了丰富多彩的饮食禁忌。作为一种重要的民俗事象,潮汕食忌习俗具有不可否认的积极意义——保护生物,维护生态平衡;规范饮食行为,促进文明用餐;符合一定的医学原理,起一定的养生作用;满足人们的心理需求和良好愿望;教育下一代等。但潮汕食忌习俗也掺杂着许多迷信和荒诞无稽的成分。

    茶道是在茶事活动中体现出来的物质功用如消食、解渴、保健精神功用与境界即思想、道德、礼仪、艺术、宗教、哲学、情感等精神世界的综合体现。

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