美食文化已成为潮州旅游文化的新亮点,为适应该市旅游事业的发展而催生出来的“潮州小食街”,以独特的魅力吸引着汕头市民及海内外游客。 
     设在潮州大道北端的潮州小食街占地面积达40亩,经营100多种潮式小食,能容纳2000多人同时就餐。在小食街,春饼、姑苏豆腐干、卤味汤丸样样俱全,凡是潮州传统特有的美食,游客都可以在这里随心所欲尝到。 

    近一个月来,许多上饭馆用餐的市民都会发现,不少餐厅都推出了参加第十届潮汕美食节的“招牌菜”,与此同时,吸引了10万人捧场的“澳门汕头美食节”也刚于日前在澳门成功举办,这一系列颇具声势的推介使“潮汕美食”这张汕头城市名片更加耀眼。采访中,记者不时听到“在继承传统特色的基础上,创新菜式、打造品牌”的呼声。 
 扬长避短创潮菜新口味 

    潮汕美食以其清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻的独特口味名扬中外,但来汕的游客想要遍尝潮菜和潮汕小吃,却常难以如愿。因为汕头的酒店餐馆众多,且散布于全城各处。不要说外地游客,就是大多数久居汕头的人,也难以找到那些藏于街头巷尾犄角旮旯里的小吃店。为此,汕头一些网友甚至相约“全城大搜捕”,只要大家发现特别好吃的小吃店或某家餐馆的招牌菜,就在网上发布信息,呼朋引伴循香而至了。

    到汕头品尝正宗的潮汕美食,如今已成为汕头旅游最有吸引力的内容之一。随着第十届美食节昨天开幕,将进一步推动潮汕美食文化的发展,强化汕头作为“美食之乡”的地位和作用。 

    为期8天的第三届汕头美食文化庙会落下了帷幕。相比这几年我市举办的几届类似的美食节,本届不管是在规模、档次和人流量上都逊色不少,不少市民参观后表示失望,认为宣传不到位,品种摊位重复,未能突出本地特色。这种现象引起笔者深思:我们需要一个什么样的美食节? 

    为进一步提高潮州菜的知名度、促进潮汕地区及全国各地民间美食文化的交流,潮州市将于本月20日至28日举办“潮州市国内民间美食文化交流节”;届时来自汕头及全国各地的80多家风味独特的名小食将登场亮相,让四方的游客大饱口福。 

    汕头帝豪酒店行政总厨林百浚的二个创新潮菜“冰皮五叶神”、“卤水冰鲍鱼”荣膺全国商业科技进步奖,这是汕头市餐饮服务业首次荣获该奖项。据悉,“全国商业科学技术进步奖”是我国商业科学技术研究成果的最高权威的奖励,每年评选、授奖一次。

    潮州大道北端的潮州小食一条街于首届潮州文化旅游节开业以来,美名远扬。连日来,不少海内外嘉宾纷纷闻“香”而至,尝潮州小食,品美食文化。 
     潮州小食一条街各个摊位各式潮州小食吸引着来自海内外的游客前往选购,一时吃不了“打包”带走,橄榄菜、豆坊、手捶牛肉丸等成了游客们选购的抢手货。

    10月28日上午,一场由广东烹饪协会潮菜专业委员会举办的潮菜创新菜演示会在皇城大酒楼举行。来自我市各大宾馆酒店的厨师们在现场一展身手,向人们展示他们精心烹制的20款创新菜式。    

    潮人尚茶之风由来已久。平常人家几乎户户备有茶具,或提壶待客,或自斟自酌,在幽香浮动中自满自足、悠然闲适。茶具多精致,且画有山水花卉等物,即使是最简陋的茶具也往往题有边款,或“寒夜客来茶当酒”,或“岭头花初发,天山雪未开”等不一而足,一杯一壶,无不充满雅情逸韵。所用茶叶则多是单丛、铁观音,产自本地及邻近地区,以潮州饶平和福建居多。

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