澄海城乡自古以来,逢年过节,家家户户都要宰鹅杀鸭,卤制肥美咸香的传统美食,以备宴请亲朋宾客及送礼之需。尤以澄海莲阳(今莲下镇)的“唝咕鹅肉”咸香美味殊佳,畅销不衰,其调料科学,制作精妙,烹调考究,奇香独特,惹人馋涎,堪称是潮汕卤鹅美食中的佼佼者。

东里老龙猪脚饭做法独特,深受食客们喜爱。

  潮汕小吃尖米丸,就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。糯米、尖米,均为大米。平时潮汕人煮饭吃的米,潮人俗称“尖米”。

  在潮州,人们历来都习惯于把白萝卜称为莱头(下同)。本文所指的咸菜头,是用新鲜菜头和粗盐一起腌制而成的一种腌莱,它与莱脯、酸咸菜一样,  曾经成为潮州人日常生活所需的一种主要佐莱。   

采摘薄壳不容易,需要人工潜入水中用刀割出,而且为方便打捞,渔民在海底来回时从不带护具。

潮汕栀粿

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