告子曰:“食色性也。”“食”是“人性”,而从食物也可看出人的性格。大块吃肉大碗喝酒的牧民,自然是粗犷豪雄的,没有花里胡哨的讲究;三餐都离不得辣椒的川人,也注定是干脆直爽的,不会曲里拐弯的卖弄;而选料考究、刀工精妙、制作精巧、造型优美,最能体现儒家“食不厌精”饮食文化的潮菜菜肴,也透出潮人的做人风格:儒气、精密、谦细、智慧。

  “一年一度春草绿”,每到一年的清明寒食节,潮汕各地城乡街巷处处可闻 “糖葱薄饼哦”之呵街声,而且现在多数用电子设备扩音,声闻千米远。

  潮汕人喜欢食粥,食粥可养胃气生津液,既充饥解渴,也能养生益寿。南宋长寿诗人陆游深谙食粥延年益寿之道,有诗云:“世人个个学长年,不知长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。

  蚝仔是潮汕地区最常见的食材,以煎蚝烙最具代表性,下面这道菜参考姜葱炒蚝仔的做法,再与滑蛋配合,味道层次更丰富。

刚刚从海里收割的紫菜由工人抬上了岸

九层塔柠檬粿条汤

  乡人来访,送我一罐家乡特产乌橄榄,看到这少年时常吃的东西,许多消逝在岁月深处的往事,如一幅绚丽的画卷,徐徐展开。

卤肉、熟鱼、豆干、菜汤、甜点加上白饭,为时下普宁豆干饭的“标准搭配”。

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