海山大虾插

    俗话是民间的俏皮话,极富于民间文学意味,而且,往往还道出了一个地方的物产知识。
 
   潮州有句歇后语,,叫做“海山虾脯——大插(工本不大却获利颇丰的意思)”,间接道出了饶平县海山岛上的一桩著名海产品:虾脯。
 
   一说起虾,人们便会想起沙虾。沙虾主要产于秋天至初冬,沙虾去壳可炒可煎粉、煮 粥,鲜甜得很。但是,沙虾的壳较厚,另有一种产于春末至夏季的黄虾,个子比沙虾大,壳比沙虾薄,肉质丰腴,味甜带香,是虾中的佳品。
 
   盛产黄虾的海山岛扼粤东内外海咽喉,自古以来,因海山岛的交通相当不便,且黄虾性硬,不宜耗时远运,当地渔民便因地制宜,习惯将其制成虾脯,两两对插,故有“虾插”之称。
 

作者: 
谌海君
来源: 
潮州日报(2012.09.20)
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