潮汕“粿仔脯”的由来

    潮汕人历来好食“粿仔脯”,其由来已久。然此物为何人发明创造,这里则有一段传说。
 
 
   揭阳龙溪都人郭贞顺,生天元皇庆元年(公元1312年),为县邑郭教谕之女,自小淑惠,喜爱诗书。许潮阳周伯玉为妻,读书更为勤奋,精通经史,尤以数学、诗文为最。
 
 
   时值元末明初,四方豪杰并起,战争连年不断。郭贞顺深具数学预算之才能,又识读经书,知道潮阳虽远离中原、地处海隅,但难保战争不会至此。若潮阳波及战争,农桑荒废,商贾枯竭,则后果不堪设想。遂计划发明一种粮食,既不影响当时粮食,又可久藏。但日复一日,郭贞顺绞尽脑汁,尚未能发明这种东西。
 
 
   一天郭贞顺在喝稀饭,偶然间在饭碗里发现有几小块东西,挟之即碎,嚼之清香可口,遂将碎块放在盘中细看,仍不知何物。后又到米缸里将米翻个彻底,也未见有异,这时她才记得起今天煮的米是几天前祭拜海神的米。但为何有此东西?她又细细思索......最后她终于发现:几天前在祭拜海神时,有几小块粿条掉落在米盘上,几天后用这些祭拜海神的米煮饭时,掉落在上面被晒干了的粿条块和米一起被煮熟后,里面就有这此“挟之即碎,嚼之清香可口”的东西来。
 
 
   此后,郭贞顺便教人将神的粿品切成碎片,然后晒干储藏。
 
 
   不久,战争果然殃及潮阳,潮阳地区一片饥荒,幸得郭顺贞发明“粿仔脯”,才使邑民有充饥之物,渡过难关。
 
 
   此后,“粿仔脯”遂在潮汕各处流传。时至今日,人们每逢粿品有余,都将其晒干贮存,随时均可作三餐佐食。
 
 

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