粿 汁

    地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。
 
   辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
 
   民间粿汁主料制法有两种:用米制粿条切成条状,和入米浆煮成稀糊;用米浆
 下鼎烙成薄片,然后剪成角形,和入米浆煮成稀糊。食用时,在热粿汁中披上几片
 卤烂的五花肉,撒上蒜头粒,再淋上热卤汁即可。不淡不腻,润滑清口。 
 

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潮网
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