多年陈放的老菜脯更是一种保健食品

  久藏多年的老菜脯经过时间的浸润,变得黑润光洁,表层因为释出菜脯油而显得油光可鉴,而且风味更独特,已经超越了日常美食的范畴,甚至还成为了传家之宝。

  老菜脯在民间称之为肠胃保护神,对饮食不当造成腹胀腹泻呕气,对小孩厌食、消化不良,对饮酒之后酒气不解等症状有很好的食疗功效。

  而且,老人们相信:老菜脯不止“去肠火”,还能“退心火”。据说藏几十年的老菜脯,可以卖到几百元一斤。因此,从这个角度看,收藏菜脯也是会升值的。

来源: 
潮州日报(2021.12.0-23)