反沙芋头番薯

  反沙芋头番薯是潮汕特色美食,口感香脆,甜甜的,很好吃。

  所需材料

  芋头、番薯、白糖、葱、水、油。

  制作步骤

  1.把芋头番薯切成大小一样的小块,再切点葱花备用。

  2.把芋头番薯放到水里洗干净,然后控干水分。

  3.准备一个锅,锅里下油,加热至油开始冒泡时,加入芋头番薯炸至熟透,然后捞起控油。

  4.准备半碗水、一碗糖,一起放进锅中熬糖浆,开中火熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变就可以关火。

  5.往糖浆里倒入炸好的芋头番薯,并不停地翻炒,让其冷却凝固,接着撒葱花在芋头番薯上,继续不停翻炒,待裹在芋头番薯外层的糖浆变成白霜状便大功告成了。

作者: 
林洁惠
来源: 
揭阳日报(2021.12.16)