肥美蚝仔烙

  材料:珍珠蚝(150g)

  配料:新鲜鸭蛋(1只)、土鸡蛋蛋黄(1只)、红薯粉(15g)、生粉(7g)

  调料:胡椒粉(适量)、盐(1g)、糖(1/4g)

  十月的海鲜正鲜美,除了刷爆朋友圈的大闸蟹外,可别忘了那物廉价美的蚝仔。颗颗都饱满丰腴的珍珠蚝,是食补的佳品,搭配鸭蛋和红薯粉煎至两面金黄,还未出锅就让人食指大动。金黄色的蚝仔烙,表皮香酥,但脆而不硬;白玉般的蚝仔肉嵌在金黄的蛋液中,吃起来口感爽滑爆浆又鲜美,别有风味。金秋配金蚝,这份时不可待的美味佳肴,快快做起来吧!

  步骤

  1.蚝仔有很多泥沙,所以用之前要大概清洗四五次,然后沥干水份;

  2.把蚝仔放入大碗里,打入一颗鸭蛋,一个鸡蛋黄,放入15g红薯粉以及7g生粉,搅拌均匀;用盐和糖调味。

  3.烧热油锅,将蚝仔糊倒入煎锅里,小火将一面煎成金黄色。

  4.小心将蚝仔烙翻面,同样将另一面煎至金黄色即可。

  5.吃时可以用少许鱼露作为蘸料,蚝仔的风味会更佳哦。

标签: 
作者: 
乐乐
来源: 
汕头特区晚报(2017.10.21)
浏览次数: 
1