潮州小油炸粿

    油条是我国大众化的传统小食。但潮州的小油炸粿,却很有潮州的地方特色。一是潮州的小油条做得很小,像潮州的功夫茶杯般大小,几乎可以一口一个;二是使用本地制作的本地酵,利用微生物发酵,不但口感酥松,且对人体有好处,吃后易消化;三是在调味上不用盐,而使用潮州特有的调味品鱼露。



  潮州小油炸粿在民间都是作为早上喝豆浆、喝功夫茶的点心,也有人将小油炸粿醮上红豉油(即甜豉油),作为早上白粥的配料。

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