元宵夜潮食习俗

    古往今来,潮汕人家在元宵之夜,阖家团圆,华灯璀璨,举宴把盏吃“合家欢”,老少“围炉”道吉祥话。在盛馔佳肴的筵席上,沙蚶、大蒜、鱼丸是必不可缺的潮汕特色传统美食,加工烹饪风味尤为可口,惹人馋涎,极富生活情趣,更加禆益健康。
 
   沙蚶,又称“魁蛤”,俗称“瓦楞子”,壳背似“瓦垄纹”,潮汕沿海盛产,蚶的壳俗称“蚶壳钱”,相传古代蚶壳是象征“钱币”之意,故而元宵夜合家吃蚶,蚶壳掰得多,钱银也就多。蚶肉鲜美可口,营养丰富,中医认为:食蚶有止烦渴,利小便,化痰软坚之功效。通常的吃法是洗净后,用开水烫后便可掰开取肉吃,故古人有“蟹目水”烫沙蚶(水在滚沸之前有“小气泡”之称)。甚为鲜美可口。 
 
 

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潮人在线 http://culture.chaoren.com
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