潮式糕饼制作技艺入选省“非遗”

    近日,广东省人民政府下发了《关于批准并公布广东省第五批省级非物质文化遗产名录的通知》,由汕头市金平区申报的潮式糕饼制作技艺(潮式饼制作技艺、潮式粿品制作技艺)榜上有名。至此,汕头的省级非物质文化遗产名录项目已增至22项。
 
     潮式月饼又称饼,属潮汕知名糕点。常见的潮式饼的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类。
 
     据参与了本次“非遗”申报的茂发食品有限公司副总经理陈旭斌介绍,潮式饼是传统糕饼文化的重要组成部分,有着悠久的历史。经过数十年来众多老师傅的研究,形成了一套成熟的潮式饼制作技艺,且该项技艺必须以手工完成,因此弥足珍贵。
 
 

作者: 
黄泽群
来源: 
汕头特区晚报(2013.12.17)
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