▲揭阳进贤门

　　明朝初年，为巩固新政权，充实粮饷，朝廷有步骤地从人口较多的山西地区组织移民，迁往京师地区。明成祖迁都北平，改北平为北京，将原都城应天府改为南京，随着明朝政治、经济、军事中心的北移，政府有计划的移民大都充实至直隶（今京、津、冀3省市）一带。

  大潮起兮，云水飞扬！

　　在潮汕地区，以薄壳烹饪的各式佳肴已是酒席珍品，跟以前“飞入寻常百姓家”的普通佐餐食品不可同日而语了。

　　樟林盛产林檎。樟林林檎于1986年已荣获“广东省优稀水果优质品种奖”。

　　林檎，果肉洁白，如膏似似脂；果味清润，冠饴胜蜜。樟林林檎名播远近，尤为海外侨胞常念不忘。

　　“潮人取水，已有所本。考之《茶经》:其水，用山水上，江水中，井水下。”翁辉东《潮州茶经》中如是说，“山水”指山泉水。相对于江水、井水而言，泉水更宜瀹茶，谓之“茶泉”。

  汕头作为岭东门户、华南要冲，其最重要的特色就在于汕头地区是一个守正出奇，锐意革新的城市。

  我不是汕头本地人，我来自福建客家。

  在我人生短短二十余年间，我到过诸多城市，领略过各地风光。今年9月，我来到汕头工作，慢慢地被汕头的风土人情所感染。我想写出我眼中的好汕头，作为对这座城市的回馈。

  潮州工夫茶既是美食范畴的“俗事”，同时也是地方文化领域之“雅事”，下面是笔者涂鸦的一首关于潮州工夫茶之潮州方言韵“打油诗”（诗中的“东方红”、“鸭屎香”、“鸡兰刊”均为该茶种之本土化品名名称，为茶农自定名，代表三个不同档次的单丛茶质量），从这个引发话题，谈一谈“潮安凤凰山单丛茶”的一些古事吧。诗曰：

  潮州三利溪在宋朝时已颇具雏形，多为各地小溪和灌溉沟渠连成的水利网。但因缺乏统一管理和及时疏通，因此涨水横溢或淤塞断流的情况时有发生。直到清代乾隆二十三年，潮州知府周硕勋决心全面整治三利溪，得到上级的同意和支持。