侨批业是基于特殊的华侨社会需要而引发的一个特殊的服务行业。从宏观上来加以考察,它是一种地域性的独特的社会现象。缘于我国东南沿海地区,由于人多地少,加上飓风等自然灾害和兵燹等,造成百姓正常生存环境恶劣,很多普通人民终年劳作,未能勉强度日。加上地缘上的某些便利条件,因而在某个历史时期较集中地外出到南洋诸国谋生。这看起来是一种移民,但又是不完全的移民。

    1946—1949年,刚过而立之年的饶宗颐教授,风华正茂,博学多才,奋发有为,大魄力、创新格总纂鸿篇巨著《潮州志》,成为当时全国罕见的壮举。惜遭时多艰,未能完帙出版发行。2004—2005年,潮州市志办受饶宗颐教授委托,市政府拨专款,陈伟南先生赞助,补编重刊《潮州志》。饶教授对此十分欢悦,在《重刊〈潮州志〉序》中坦言:“望九之年,竟能获见是书之补编锓梓”,真是“人生之赏心乐事”。

    从古至今,举凡年节祭诅,婚丧嫁娶,馈赠亲友以及四时养生,潮汕人都好用粿。这种独特的“粿文化”存在于千万普通潮汕百姓家,融汇于各种民俗节日之中。随着社会经济的发展和人们对美食的需求,潮汕节日粿品在现代人们中的地位悄然发生着变化。
     从家庭制作走向市场化

    潮安县浮洋镇方潮盛的后人,每逢佳节喜庆,都喜欢张贴“潮水长流通四海,盛名远播达三江”这幅对联,因为联中已嵌进了方氏铜锣的字号——潮盛、产品质量的知名度——远播三江、销售的广度——通四海、产品的功用——链结天下潮人,使潮人强盛。

    唱出十二瓜菜歌,天地人和喜事多。
     风调雨顺潮汕菜,国泰民安和谐歌。
     正月食菜孔明葱,郎君牵娘入洞房。
     洞房花烛郎欢喜,呵裸娘仔如稚葱。
     二月煮羹食飞龙,夫妻和合凤配龙。
     劝君勿食半夜酒,免使娘仔挂心胸。
     三月韭菜做雅粿,鸳鸯双宿又双飞。 

    “真趣味”是潮汕话的口头禅。这“真趣味”在潮语中常用有两义,一正一反。一是用于称赞小孩子长得活泼可爱,这是正的义,如:“只个奴仔真趣味”。“阿弟真是趣味在呀”,是赞赏之意。另一义是反义,带有反感性质,对于办理事情时,不按原来计划部署而另辟蹊径,有关的人便说:“真趣味,做年照生做?”这“真趣味”一词,其实它源出古语。

    碧野老人在离开潮州近70年后,首次回了一趟故乡。他在文章中说,他就像一只鸽子在百花台的上空盘旋着…… 
 
   百花台,潮州古城的一处地方,这里有一个“昌黎旧治”坊,一面刻着“岭海名邦”——是古城的一个标志,因为韩愈在潮州当过8个月的官,因而有了昌黎旧治之说。百花台也是历来府衙的所在地,这里有个金山中学,碧野就是从金中走出去的,那年他19岁。 

    潮汕传统民居外观的处理一般都会比较隆重,尤以屋顶的装饰最可见人文情怀,不单起到装饰效果,还借以显耀。传统民居,特别是大型民居建筑的屋顶,一般会塑置各种神仙瑞兽、瑶花琼树、戏曲人物,或营造凤舞龙翔的吉祥气氛,或讲述人神杂陈的故事情节,被誉为是“鸟革翚飞”的世界。
 

    清代科举出身者,其书法必定符合馆阁体的要求,规范整洁,但不强调个性。清代历任潮阳县令相信也都能写出一手方正、乌黑、大小一律的书体,可惜风貌沧桑,现在清代潮阳知县的墨迹几乎未传,我们只能从石刻题书上去领会几位清代潮阳知县的书法。

    一、历史性
   哪里有潮水,那里就有潮汕人;
   哪里有潮汕人,那里就有潮汕文化。

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